旬菜の恵~大地からの希少な贈りもの~
放送日
2017年3月21日(火) 21時54分~22時00分

全国の伝統野菜や新しい西洋野菜など、毎週「旬の希少な野菜」を取り上げ、生産者の皆さんから大地の恵みの素晴らしさと、おいしい食べ方を教えていただきます。

今回の旬菜は「東京うど」。うどの一大産地である東京都立川市。山下さんは生産者が19軒しか残っていない東京うどの栽培を30年以上続けています。実はこちらのうど、栽培方法がかなり変わっています。一般的なうどは緑色をしているのに対して、地下3mに掘られたムロという光の入らないところで、白い色に育てられているのです。春の訪れを感じさせる、ほろ苦いこの野菜、どうやって食べるのがおいしいのでしょうか?

出演者

【ナレーター】新井田雅樹

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